Bánh xèo, mít trộn – món ăn thực khách check-in ầm ầm ở Đà Nẵng

Bánh xèo, mít trộn

Bánh xèo, mít trộn – món ăn thực khách check-in ầm ầm ở Đà Nẵng. Quán bánh xèo trên đường Hoàng Diệu, mít trộn “bà già” và bún bò là những quán ăn có thâm niên hàng chục năm, hút hồn thực khách khi đến Đà Nẵng.

Quán bánh nằm trong hẻm trên đường Hoàng Diệu từ lâu đã trở thành quán ăn được nhiều du khách đến Đà Nẵng. Dù giá mỗi đĩa bánh xèo lên tới 55.000 đồng, cao hơn những nơi khác nhưng quán vẫn tấp nập. Bánh xèo vàng ruộm với rau sống, đu đủ chua và dưa leo.

Chủ quán là bà Trương Thị Lai, 77 tuổi, mở quán này đã hơn 30 năm. Nguyên liệu làm bánh phải dùng loại gạo xiệc ở Quảng Nam pha thêm ít bột nghệ để tạo màu và ngâm trong bốn giờ để gạo mềm, mịn, khi chiên trên bếp miếng bánh sẽ có vị dẻo và giòn.

Để có bánh xèo ngon phải để lửa to khi đổ bánh, rồi cho nhân gồm giá đỗ, thịt bò, tôm sông đến khi bánh chín thì gập đôi lại. Điểm đặc biệt của bánh xèo bà Dưỡng là bánh được bọc viền trứng xung quanh, khi ăn có mùi thơm ngậy. Bánh được dọn ra đĩa nóng hổi, cắt đôi miếng bánh cho dễ cuốn, bên cạnh là đĩa rau sống, đu đủ chua và dưa leo cuốn kèm bánh tráng mỏng.

Bánh xèo, mít trộn

Quán mít trộn ‘bà già’ 30 năm

Mít trộn “bà già” là địa chỉ được nhiều du khách truyền tai nhau khi khám phá ẩm thực Đà Nẵng. Quán nằm trong hẻm nhỏ trên đường Lý Thái Tổ, không có bảng hiệu nhưng luôn đông nghịt khách. Chủ quán là bà Nguyễn Thị Mông, 76 tuổi, đã gắn bó với quán này hơn 30 năm. Tất cả các khâu từ đi chợ chọn nguyên liệu, trộn mít, nêm gia vị… đều do chính tay bà làm, con cái trong nhà phụ giúp bưng bê cho khách.

Món ăn này rất cầu kỳ trong từng khâu thì mới có được độ ngon. Ngay từ việc luộc mít, cần giữ cho mít vừa dai vừa ngọt, tuyệt đối không để bị chát. Da heo cũng phải chọn loại da không quá mềm không quá dai. Các nguyên liệu khác như đu đủ, ớt, rau thơm… cũng được mua hàng ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận mít trộn và da heo đều đậm đà, thấm gia vị. Quán mở từ 3h chiều đến 10h tối, đông khách nhất là 5-6h chiều.